Sabores de México
Cocina mexicano auténtica con ingredientes que tenemos en Como, listos para llevar a tu mesa. 19 recetas curadas, más nuevas cada semana.
El recetario de MéxicoLas 19 esenciales
Estas son las recetas mexicanos que iremos publicando. Cada día a las 2 AM se publica una nueva. Vuelve mañana o suscríbete al newsletter.
Tacos al Pastor
Cerdo marinado en achiote y piña, servido en tortilla de maíz con cilantro, cebolla y salsa.
Mole Poblano
Salsa compleja de chiles, chocolate y especias servida sobre pollo. Plato emblema de Puebla.
Pozole Rojo
Sopa de maíz cacahuazintle y cerdo con chile guajillo, decorada con lechuga, rábano y limón.
Chiles en Nogada
Chile poblano relleno de picadillo de frutas y carne, bañado en crema de nuez y granada.
Enchiladas Verdes
Tortillas rellenas de pollo bañadas en salsa de tomatillo verde con crema y queso fresco.
Cochinita Pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocinado lentamente. Plato yucateco emblema.
Chilaquiles Verdes
Tortillas en triángulos fritas bañadas en salsa verde, con crema, queso fresco, cebolla y huevo. Desayuno mexicano por excelencia.
Carnitas Estilo Michoacán
Cerdo confitado lentamente en su propia grasa con naranja y leche, hasta quedar dorado por fuera y jugoso dentro.
Birria de Res
Estofado picante de res con chiles guajillo y especias. Se sirve en tacos sumergidos en el caldo (quesabirria).
Sopa de Tortilla
Caldo de tomate y chile pasilla con tortillas fritas, aguacate, queso fresco y crema. La sopa azteca.
Tlayudas Oaxaqueñas
Tortilla gigante crujiente con asiento, frijol refrito, quesillo y tasajo. La pizza prehispánica de Oaxaca.
Sopes con Frijol y Queso
Tortillas gruesas de borde levantado con frijol refrito, queso fresco, lechuga y salsa roja.
Tortas de Tinga
Bolillo relleno de tinga de pollo (pollo desmechado en salsa de tomate y chipotle), frijoles, aguacate y crema.
Pescado a la Veracruzana
Filete de pescado blanco en salsa de tomate con aceitunas, alcaparras, chiles güeros y hierbas. Herencia española en el golfo.
Camarones a la Diabla
Camarones cocinados en salsa picante de chile de árbol y chipotle con ajo y mantequilla. Tan fuertes como su nombre.
Guacamole Tradicional
Aguacate majado con tomate, cebolla, chile serrano, cilantro y limón. Se sirve con totopos recién hechos.
Quesadillas de Huitlacoche
Tortilla de maíz doblada con quesillo y huitlacoche (hongo del maíz), el manjar prehispánico que llaman caviar mexicano.
Tamales de Rajas con Queso
Tamales de masa de maíz con rajas de chile poblano y queso fresco, envueltos en hoja de maíz al vapor.
Mole Negro Oaxaqueño
El más complejo de los 7 moles de Oaxaca: chiles tostados hasta el carbón, chocolate, frutas y especias. Servido con pollo.